जब भी आप एक बार में बैठते हैं, तो आप बारटेन्डर के शेल्फ से सुस्वाद लाल बीकिंग को नहीं रोक सकते हैं, जैसे किसी पार्टी में एक महिला द्वारा पहने जाने वाली लिपस्टिक का रंग। “वह क्या है?” आप एक भालू से पूछते हैं जब जिज्ञासा आखिरकार आपको बेहतर हो जाती है।

नाम है कैंपारी।

19 वीं शताब्दी में गैसपेर कैंपारी नामक एक इतालवी द्वारा आविष्कार किया गया था, यह आत्माओं की दुनिया में सबसे प्रसिद्ध एपर्टिटिफ़ में से एक है। गहरे लाल रंग की शराब में अल्कोहल से जड़ी बूटियों का वर्गीकरण किया जाता है, लेकिन इसके अलावा यह गहरे इलाकों में है, उनके नामों के रहस्य के लिए और उनके संयोजन 150 साल बाद भी छिपे हुए हैं।

लोम्बार्डी के छोटे से शहर कसोलनोवो में जन्मे गैस्पेर कैम्पारी एक किसान के दसवें बच्चे थे। एक लड़के के रूप में, उन्होंने मिलान में अलग-अलग रेस्तरां में एक वेटर और डिशवॉशर के रूप में काम करना शुरू किया और लिकर की दुनिया में रुचि थी।

जब गैस्पर की शादी हुई, तो उन्होंने मिलान के पश्चिम में एक कैफे स्थापित किया। हालांकि, वह कोई ऐसा व्यक्ति नहीं था जो सामान्य जीवन व्यतीत करता हो। अपने खाली समय के दौरान, वह अपने तहखाने में तरल पदार्थ मिलाने के लिए नीचे गए, यह देखने के लिए कि लिकर को खरोंच से कैसे निकाला जा सकता है।

जो कुछ भी उनके फैंस को मिला – कोको, वेनिला, रास्पबेरी – वह यह देखने के लिए कि वह इससे बाहर आएगी, यह करने के लिए दुम में फेंक दिया। जिन ग्राहकों ने समर्पित रूप से उनके कैफे का दौरा किया, वे इस बात को सुनिश्चित करने के लिए जानते थे कि वह हमेशा कुछ नया और दिलचस्प लेकर तहखाने से निकलेंगे।

एक दिन, गैस्पर अपने ग्राहकों के लिए एक नया ड्रिंक ले आया – कड़वा all’Uso d’Holanda – जो अपने पैरों से अपने संरक्षक ले गए डच बिटर्स थे। इसे खत्म करते हुए, 1860 में वह उस नुस्खा पर चल बसे, जो अभूतपूर्व कैंपारी कड़वी हो जाएगी।

जब उनकी पत्नी की मृत्यु हो गई, तो गैसेपेर मिलान में चले गए, जहाँ उन्होंने फिर से शादी की और एमिसिज़िया नामक एक बार खरीदा। हालाँकि उन्होंने अपने सभी किरायों को नए प्रतिष्ठान में भी प्रस्तुत किया, लेकिन यह उनका कैम्परी कड़वा था जो तुरंत लोकप्रिय हो गया।

जब 1882 में गैस्पर की मृत्यु हो गई, तो उनके बेटे डेविड ने उनका व्यवसाय विरासत में लिया और उन्हें एक आश्चर्यजनक व्यवसायी के रूप में जाना जाता था।

अपने पिता के व्यवसाय को संभालने के बाद, डेविद ने कैंपारी की क्षमता को देश से बाहर विदेशी भूमि पर धकेल दिया। उन्होंने जहां भी यात्रा की, उन्होंने निर्यात बाजार स्थापित किए।

वह यह भी जानता था कि कैम्पारी कॉकटेल की विकसित दुनिया में प्रदर्शन करेंगे। ‘अमेरिकनो,’ अमेरिकी पर्यटकों के बीच एक नई सनसनी (इसलिए नाम) इस प्रकार पैदा हुआ था जब कैंपारी को मीठे वरमाउथ और सोडा में डाला गया था।

लेकिन जब 1920 में, काउंट कैमिलो नेग्रोनी फ्लोरेंस में आए, तो वह पहले से ही उस अमेरिकी के साथ थोड़ा थक गए थे कि उन्होंने इटली में शराब पी थी। उन्होंने उन विकल्पों के बारे में पूछा, जिनमें उनके पास अमेरिकन के अलावा सोडा की जगह थी। गिन्न को कैंपारी और वर्माउथ के मिश्रण में डाला गया था और इसलिए, कॉकटेल के शब्द में एक नई सनसनी पैदा हुई – नेग्रोनी, गणना के नाम के बाद जो कि अमेरिकनो से ऊब गया था।

1932 में, कैम्परी सोडा, पहले पैक किए गए कॉकटेल मिश्रण का विपणन डेविड कैम्पारी द्वारा किया गया था।

डेविड को कला की दुनिया के साथ अपने पेय को जकड़ने का महत्व भी पता था। 1920 और 1940 के दशक के बीच उस समय के कुछ महानतम कलाकारों ने पेय का प्रचार करने वाले कार्यों का निर्माण करने के लिए उन्हें नियुक्त किया था।

मिलान के मेट्रो लाइन M1 के उद्घाटन के लिए मेट्रो स्टेशनों के अंदर ‘Declinazione grafica del nome Campari’ शीर्षक वाले प्रतिष्ठित शब्द कला के टुकड़ों में से एक था। डेवडे ने पेय के विज्ञापन बनाने के लिए उस समय के प्रमुख फिल्म निर्माताओं की मदद भी ली। इस प्रकार, प्रसिद्ध फिल्म निर्माता, फेडेरिको फ़ेलिनी ने अपने पहले विज्ञापन की शूटिंग एपरिटिफ़ में की। 21 वीं सदी की शुरुआत में जारी कैंपारी कैलेंडर में पेनेलोप क्रूज़ और उमा थुरमन जैसे कलाकार थे।

कैम्पारी की सफलता का रहस्य क्या है?

शुरुआत से ही, कैंपारी के निर्माताओं ने चीजों को कवर में रखा है। शराब से परे, चीनी सिरप, और आसुत फूल भी पारखी जानते हैं। कई लोगों का मानना ​​है कि वे विदेशी स्थानों से जड़ी-बूटियों का स्रोत बनाते हैं और उन्हें सीधे विभिन्न भूरे पैकेटों में निर्देशक के कार्यालय में लाते हैं। हालांकि, डिस्टिलरी में कुछ ही अनुपात का विवरण जानते हैं।

इसका लाल रंग कहां से आता है?

अप्रिय के रूप में यह लग सकता है लेकिन मूल रूप से लाल रंग कोचीनियल डाई से आया था, जो सूखे कोचीनियल कीड़े के कुचले हुए शरीर से बनाया गया है। हालांकि, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, कंपनी चाहती थी कि उनका व्यवसाय राजनीतिक रूप से सही हो और कृत्रिम रूप से कीड़े को कृत्रिम डाई से बदल दिया जाए।

ध्यान दें: कैम्परी कड़वा एक अधिग्रहीत स्वाद है।

मनु रेमाकांत एक स्वतंत्र लेखक हैं, जो एक वीडियो ब्लॉग भी चलाते हैं – ए कप ऑफ़ कविता – विश्व कविता का मलयाली से परिचय कराते हुए। यहां व्यक्त किए गए दृश्य व्यक्तिगत हैं।





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