भोजन में मसालों के मिश्रण को जोड़ने से सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है: अध्ययन


अपने भोजन में मसालों की एक सरणी जोड़ना इसे स्वादिष्ट बनाने का एक निश्चित तरीका है, लेकिन यह इसके स्वास्थ्य लाभों को भी बढ़ा सकता है, शोधकर्ताओं का कहना है कि मसालों का मिश्रण शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।

निष्कर्षों के लिए, में प्रकाशित किया गया पोषण का जर्नलअनुसंधान दल ने तुलसी, बे पत्ती, काली मिर्च, दालचीनी, धनिया, जीरा, अदरक, अजवायन, अजमोद, लाल मिर्च, दौनी, अजवायन और हल्दी के मिश्रण का इस्तेमाल किया।

एक यादृच्छिक, नियंत्रित खिला अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जब प्रतिभागियों ने वसा और कार्बोहाइड्रेट में उच्च भोजन खाया, तो छह ग्राम मसाले के मिश्रण के साथ, प्रतिभागियों की सूजन के मार्करों की तुलना में कम था जब उन्होंने कम या बिना मसाले वाला भोजन खाया। अमेरिका के पेन स्टेट यूनिवर्सिटी के एसोसिएट प्रोफेसर, शोधकर्ता कोनी रोजर्स ने कहा, “अगर मसाले आपके लिए स्वादिष्ट हैं, तो वे उच्च वसा या उच्च कार्ब वाले भोजन को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए एक तरीका हो सकते हैं।”

शोधकर्ताओं के अनुसार, पिछले शोध ने विभिन्न प्रकार के मसालों को जोड़ा है, जैसे अदरक और हल्दी, विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ। वर्तमान अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने 40 से 65 वर्ष के बीच के 12 पुरुषों को अधिक वजन या मोटापे के साथ भर्ती किया, और हृदय रोग के लिए कम से कम एक जोखिम कारक। यादृच्छिक क्रम में, प्रत्येक प्रतिभागी ने तीन अलग-अलग दिनों में संतृप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट में उच्च भोजन के तीन संस्करण खाए: एक बिना मसाले वाला, दो ग्राम मसाले वाला, और एक छह ग्राम मसाला मिश्रण वाला। शोधकर्ताओं ने भड़काऊ मार्करों को मापने के लिए चार घंटे के लिए प्रत्येक भोजन के बाद पहले और फिर रक्त के नमूनों को आकर्षित किया।

रोजर्स ने कहा, “इसके अतिरिक्त, हमने श्वेत रक्त कोशिकाओं को संवर्धित किया और कोशिकाओं को एक भड़काऊ उत्तेजना का जवाब देने के लिए उत्तेजित किया, जैसा कि आपके शरीर में संक्रमण से लड़ने के दौरान होता है।” “हमें लगता है कि यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह शरीर में क्या होगा का प्रतिनिधि है। सेल एक रोगज़नक़ का सामना करेंगे और भड़काऊ साइटोकिन्स का उत्पादन करेंगे, ”रोजर्स ने कहा।

आंकड़ों का विश्लेषण करने के बाद, निष्कर्षों से पता चला कि दो ग्राम मसालों या बिना मसाले वाले भोजन की तुलना में छह ग्राम मसाले वाले भोजन के बाद भड़काऊ साइटोकिन्स कम हो गए थे।

हालांकि शोधकर्ता यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि कौन से मसाले या मसाले प्रभाव में योगदान दे रहे हैं, या सटीक तंत्र जिसमें प्रभाव पैदा किया गया है, परिणाम बताते हैं कि मसाले में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो उच्च कार्ब के कारण होने वाली सूजन को दूर करने में मदद करते हैं और उच्च वसा वाले भोजन।

-IANS

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